Melanzane · Coltivata in serra
Melanzana tonda di Vittoria
Grande e rotonda, con la buccia nero lucido. Dentro non ha quasi semi né spine, e il gusto è amabile: si presta a tante ricette diverse.
- Origine
- Vittoria (RG), Sicilia
- Peso
- 350–500 g
- Misure
- 17 cm di altezza · 36 cm di circonferenza
- Buccia
- Nero lucido
- Coltivazione
- In serra
- Famiglia
- Solanacee
Disponibile da settembre a giugno
- Gen
- Feb
- Mar
- Apr
- Mag
- Giu
- Lug
- Ago
- Set
- Ott
- Nov
- Dic
In cucina
Va bene un po’ per tutto: a fette per la parmigiana, ripiena, al forno. Un’idea che a casa nostra funziona sempre sono le crocchette di melanzana, che piacciono sia ai grandi sia ai bambini.
Conservala in un luogo fresco e consumala entro pochi giorni.
Un po’ di storia
La melanzana arriva probabilmente dall’India. In Sicilia la portarono gli Arabi, e da qui entrò nella cucina di tutta Italia.
Perché la buccia è così scura
Il colore viene dagli antociani, gli stessi pigmenti naturali dei mirtilli e dell’uva nera.
In cucina
Ricette con i nostri ortaggi
Cocottine di parmigiana
La parmigiana in porzioni singole: strati di melanzane striate, pomodorino datterino, prosciutto cotto e mozzarella, chiusi con provolone e uovo sbattuto. Cuociono 20 minuti in forno.
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Peperoni ammollicati alle mandorle
Ammollicati vuol dire conditi con la mollica: peperoni Sweet Palermo cotti in tegame e coperti con pangrattato tostato, mandorle, capperi e un filo di aceto. Si servono tiepidi o freddi.
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Farfalle fredde con ortaggi grigliati e scamorza affumicata
Pasta fredda con melanzane viola, zucchine e peperoni Sweet Palermo grigliati, olive nere, basilico e scamorza affumicata. Si prepara in meno di un’ora ed è buona nelle giornate calde.
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Panozzi con stracchino e Sweet Palermo
Pane tostato con stracchino e listarelle di peperoni Sweet Palermo grigliati, conditi con olio, sale e origano. Si servono caldi, come antipasto o per una cena veloce.
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Le altre melanzane
Tutte le nostre melanzane
Melanzana lunga
Forma allungata e gusto delicato. La buccia è digeribile, quindi si cucina anche con la buccia: barchette ripiene, involtini al forno.
BarchetteInvoltini
Melanzana striata
Polpa morbida e carnosa, sapore dolce e delicato. C’è chi la usa persino per confetture e gelato.
Al fornoDolci
Melanzana viola
Polpa tenera e compatta, pochissimi semi e niente amaro: non serve metterla sotto sale. Alla griglia è perfetta.
GrigliaRicette veg
Melanzana bianca
Buccia bianco perlato, polpa tenera senza semi e un gusto con una leggera nota piccante. Assorbe poco olio: ottima fritta e nei sughi.
FrittaSughi