In tavola
Il sugo alla Norma si usa caldo. Versalo in padella mentre l’acqua della pasta bolle e scaldalo a fuoco medio per qualche minuto, mescolando.
Per la Norma classica, scola la pasta al dente e versala nella padella con il sugo e mezzo mestolo di acqua di cottura. Salta per un minuto, poi servi con ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico. Con la pasta corta, come rigatoni o maccheroni, il sugo resta attaccato meglio.
Per una pasta al forno, mescola il sugo alla pasta cotta, aggiungi cubetti di formaggio e passa in forno. È l’idea dei cavatelli con melanzana e salsiccia del libro di Nuccia, che finiscono in tegamini di terracotta a 180 gradi per 10 minuti.
Su una bruschetta, tiepido, con un cucchiaio di ricotta fresca.
Con le uova: scalda il sugo in un tegamino, rompici dentro due uova e cuoci con il coperchio finché l’albume si rapprende.
Un consiglio: se lo vuoi più ricco, rosola in padella un po’ di salsiccia sbriciolata prima di versare il sugo.
Ingredienti
Pomodoro (87%), melanzana (9%), olio extra vergine d’oliva, sale, basilico, ricotta salata, olio di semi di girasole, zucchero.
Formato
Vasetto da 280 g.
