In tavola
La crema si usa fredda o a temperatura ambiente, spalmata con un coltello o con il dorso di un cucchiaino. Prima di servirla, girala nel vasetto.
Il modo più semplice è sul pane tostato, a fette o a crostini. Con un vasetto si prepara un vassoio di crostini per l’aperitivo.
Per un antipasto più ricco, spalmala sui crostini e aggiungi sopra un’acciuga o una scaglia di ragusano.
Va bene anche accanto alla carne rossa dal sapore deciso, come una grigliata di agnello o una tagliata. Mettine un cucchiaio nel piatto, come una salsa.
Nella pasta: sciogli due cucchiai a persona in padella con un mestolo di acqua di cottura, poi salta la pasta. Viene un condimento cremoso. Nel libro di Nuccia c’è un piatto della stessa famiglia, i fusilli melanzane e pistacchio, con pancetta affumicata e pesto di pistacchio.
Nel panino o nella piadina, al posto della maionese, con pollo o tacchino.
Un consiglio: per i crostini, spalma la crema all’ultimo momento, così il pane resta croccante.
Ingredienti
Melanzane (70%), olio di semi di girasole, olio extravergine, capperi, sale, menta, pepe nero, aceto.
Formato
Vasetto da 180 g.
