In tavola
I filetti si servono freddi o a temperatura ambiente, direttamente dal vasetto. Prendili con una forchetta e lascia sgocciolare un po’ d’olio: sono già conditi.
Come antipasto, mettili su pane tostato o su crostini, magari con una fetta di primo sale o di mozzarella.
Come contorno stanno bene accanto alla carne, soprattutto arrosti e grigliate, e accanto a un pesce al forno.
In un panino sono comodissimi: pane casereccio, prosciutto cotto o tonno, e una forchettata di filetti. Non serve altro condimento.
Per una pasta fredda d’estate, cuoci la pasta corta, raffreddala sotto l’acqua e condiscila con i filetti tagliati a pezzetti, qualche pomodorino e due cucchiai dell’olio del vasetto. È lo stesso principio delle farfalle fredde con ortaggi grigliati che trovi tra le nostre ricette.
Su una pizza bianca o su una focaccia, aggiunti appena sfornata.
Un consiglio: l’olio del vasetto profuma di menta e limone. Non buttarlo: usalo per condire un’insalata di pomodori o per bagnare il pane.
Ingredienti
Filetti di melanzane (60%), zucchero, olio extravergine, olive verdi, capperi, succo di limone, sale, pepe nero, menta, origano.
Formato
Vasetto da 180 g.
