In cucina con Nuccia
Le ricette di casa Alessandrello
Le scrive Nuccia Alboni: piatti di casa, fatti con le melanzane e i peperoni delle nostre serre. Molte sono anche nel suo libro, «50 sfumature in cucina».
Panozzi con stracchino e Sweet Palermo
Pane tostato con stracchino e listarelle di peperoni Sweet Palermo grigliati, conditi con olio, sale e origano. Si servono caldi, come antipasto o per una cena veloce.
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Panini accapponati
Panini al sesamo scaldati sulla piastra, con cubetti di ragusano e una caponata di melanzane, sedano, carote e pomodorini cotta in forno. Il nome viene dalla caponata che li farcisce.
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Cocottine di parmigiana
La parmigiana in porzioni singole: strati di melanzane striate, pomodorino datterino, prosciutto cotto e mozzarella, chiusi con provolone e uovo sbattuto. Cuociono 20 minuti in forno.
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Cavatelli con melanzana e salsiccia
Cavatelli conditi con melanzane striate, salsiccia e salsa di pomodoro, con cubetti di ragusano e ricotta salata. Si finiscono in forno per 10 minuti, nei tegamini di terracotta.
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Peperoni ammollicati alle mandorle
Ammollicati vuol dire conditi con la mollica: peperoni Sweet Palermo cotti in tegame e coperti con pangrattato tostato, mandorle, capperi e un filo di aceto. Si servono tiepidi o freddi.
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Farfalle fredde con ortaggi grigliati e scamorza affumicata
Pasta fredda con melanzane viola, zucchine e peperoni Sweet Palermo grigliati, olive nere, basilico e scamorza affumicata. Si prepara in meno di un’ora ed è buona nelle giornate calde.
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Polpette di zucchine e patate al forno
Palline di patate, zucchina e ricotta passate nel pane grattugiato e cotte in forno, senza frittura. Nel libro di Nuccia si chiamano Nuvole di zucchine e patate.
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Melanzane ’mbuttunate
In dialetto ’mbuttunate vuol dire imbottite: fette di melanzana lunga fritte e farcite a strati con prosciutto, uovo sodo e carne trita, poi cotte in forno. A Vittoria si preparano così.
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Chi scrive le ricette
Nuccia Alboni
Le ricette di questa pagina sono sue. Sono piatti di casa, fatti con gli ortaggi delle nostre serre, che Nuccia racconta anche su Instagram.
- 2008Entra in azienda e si occupa di marketing e comunicazione.
- ConserveLe ricette delle conserve Melanzì nascono nella sua cucina.
- 2023Esce il suo libro, «50 sfumature in cucina».
- Donne dell’OrtofruttaÈ tra le socie fondatrici dell’Associazione nazionale.
- FertileCompare nel docufilm di Alessandro Quadretti.
Il libro di Nuccia
50 sfumature in cucina
160 pagine di ricette con gli ortaggi siciliani, scritte da Nuccia Alboni insieme allo chef Claudio Menconi, maestro dell’intaglio di frutta e verdura.
Lo abbiamo fatto vedere in anteprima al Macfrut 2023 e presentato il 14 maggio 2023 nella nostra sede di Vittoria. Dentro ci sono piatti di tutti i giorni e piatti delle feste, dalle polpette di nonna Virginia ai cannoli al Melanciok, e le composizioni di ortaggi intagliati.
- Autrice
- Nuccia Alboni
- Con
- Lo chef Claudio Menconi
- Pagine
- 160
- Anno
- 2023
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Dentro il libro
Le ricette di casa di Nuccia, fatte con i nostri ortaggi, e gli intagli di Claudio.
In queste pagine trovi il frontespizio, la prefazione di Nuccia, l’apertura degli antipasti, due ricette e un intaglio.
Le altre ricette sono nel libro
In tutto 50 ricette di Nuccia e 10 intagli di Claudio, in 160 pagine.
Il libro completo
50 sfumature in cucina
Copertina flessibile o rigida, da €15,99
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