In tavola
Il capuliato si usa così com’è, a crudo, oppure scaldato in padella per pochi secondi. È un condimento concentrato: un cucchiaino basta per una bruschetta, un cucchiaio a testa per la pasta.
L’idea che consigliamo sempre è la pasta con aglio, olio e peperoncino. Mentre la pasta cuoce, scalda in padella l’olio con uno spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Spegni, aggiungi il capuliato, poi la pasta scolata con mezzo mestolo di acqua di cottura. Mescola per un minuto a fuoco basso.
Sul pane tostato è un antipasto pronto subito. Sopra si può aggiungere una fetta di formaggio fresco o un filo d’olio in più.
Un cucchiaio nel sugo di pomodoro, a metà cottura, dà più sapore alla salsa.
Provalo anche sulla carne o sul pesce alla griglia, appena tolti dal fuoco, oppure mescolato alla ricotta per farcire un panino.
Un consiglio: assaggia prima di salare. Il capuliato ha già il suo sale, quindi nella pasta e nel sugo regolati di conseguenza.
Ingredienti
Pomodori secchi a pezzetti (65%), olio extravergine, sale.
Formato
Vasetto da 180 g.
