La melanzana viola è un ortaggio dalla polpa tenera e compatta. La quantità di semi al suo interno è notevolmente bassa e il suo sapore è tendenzialmente dolce, privo di note amare, caratteristica che rende non necessaria l’immersione in acqua e sale. Il modo migliore per cucinarla è sulla griglia, si presta benissimo nelle ricette vegane e vegetariane valorizzando con gusto le pietanze.
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